Kefír z Tibetského zrna

Rubrika: O potravinách
Autor:

Kefír z Tibetského zrna
Postup přípravy:

Stačí vlastnit hrstku "Tibetského zrna" a obstarat si "mléko z mlékomatu" nebo ještě lépe od farmáře a to přibližně 1 litr.
Pokud tuto možnost někdo nemá, lze vyrobit i z plnotučného mléka z obchodu Classic 3,5% t (Kaufland).
Do mléka přidat Tibetské zrno, zamíchat a nechat stát v pootevřené nádobě v pokojové teplotě.
Možno v průběhu občas lehce promíchat.
Při přípravě kefíru NEPOUŽÍVAT ŽÁDNÉ KOVOVÉ PŘEDMĚTY !!! Jinak zrno zčerná - uhyne.
Používat jen sklo a plast: plastová vařečka na míchání, plastová či skleněná nádoba s víkem a plastové síto.
Druhý den při pokojové teplotě, přibližně za 24 hodin, je kefír hotový a zbývá ho jen přecedit přes plastové síto.

Princip:

Tibetské zrno je koncentrát probiotik : acidofilních bakterií ( obsahuje cca 18 druhů), poměrně dost streptokoků a laktokoků a kvasinek, které se živí nežádoucími bakteriemi v mléce a mléčnou laktózou. V závěru vznikne kvašený nápoj prostý nežádoucích mléčných cukrů, a navíc: obohacený o prospěšné acidofilní bakterie (optimální pro zdravé zažívací ústrojí, motilitu střev, imunitu), nejsou přitom nijak dotčeny vitamíny a to žádnou tepelnou úpravou ani pasterizací, a tím vzniká konzistence nejvhodnější pro vstřebání užitečných látek,
a mimo jiné i tak potřebného vápníku v nativní podobě - chelátové vazbě, což je nejpřirozenější forma pro vstřebání minerálních a stopových látek do organismu, kdy je tento prvek sevřený aminokyselinou, a společně
s ní, se jedině může dostat na místo své potřeby v organismu.

Pokud se Tibetské zrno v mléce uchová v chladničce, výroba kefíru je delší, a to cca 3-4 i více dnů. ..
( to je vhodné v případě, pokud kefír nepijeme každý den a nebo chceme si udělat přestávku a přitom zrno uchovat živé).
Hotový kefír se nakonec scedí přes umělohmotné síto do jiné nádoby. V ledničce v tomto stavu vydrží 2-3 dny. Pozor - obsahuje menší množství CO2 , mírně perlí.
Protože je pro někoho trochu kyselejší (ale záleží na zvyku), je dobré do něj rozmixovat banán, či jiné ovoce (jahody apod., jedině ananas s kefírem nespojujte). Je vhodné též přidat do hotového nápoje ( např. přes noc) ovesné vločky, nebo jiné cereálie, či lžičku vlákniny ( inulin, psylium, drcené lněné semínko ) a vytvořit tak zdravou svačinku.
Hotový kefír vydrží v lednici minimálně další tři dny, a dávku z 1 litru je možné zkonzumovat ve 3-4 porcích.

Doporučuje se nechat zrno jednou za čas asi tak jednou za měsíc tzv. vyhladovět :
( ve studené vodě v lednici až 3 dny )
Před zahájením každého nového cyklu se doporučuje zrno propláchnout studenou vodou.

Domácí jogurt a tvaroh:

Z 1 litru kefíru lze vyrobit cca 150 gramů tvarohu následujícím způsobem :
Po odstranění zrna z již hotového kefíru ještě ponecháme v nádobě 1 den v pokojové nebo i nižší teplotě .
Používám speciální misky na výrobu tvarohu od Tescomy. Nebo necháte prokapat kefír 1-2 dny skrze plátno.
Po oddělení syrovátky, která proteče, získáte kvalitní jogurt.
Pokud necháte překapávat přes plátno déle, získáváte tvaroh.

Přes plátno necháme samovolně odkapávat přibližně do druhého až třetího dne.
V plátýnku nám zůstane tvaroh. V lednici vydrží poměrně dlouho.

Na výrobu tvarohu používám přímo speciální nádobku od Tescomy.

100ml kefíru: 158 kJ, B: 3g, S: 3g, T: 2g, Ca: 117g
Tibetské zrno se používáním rozrůstá a poku s ním zacházíte správně, vydrží vám věčně.
Přebytek můžeme rozdat, pokud nemáme komu, pak neuškodí trochu zrna rozmixovat do nápoje.


Další články z rubriky O potravinách

Jde dohromady alkohol a hubnutí?

Toto je jedna z nejčastějších otázek, kterou lidé řeší obzvláště v období Vánoc a nyní při oslavách nového roku je to ještě aktuálnější. Důležitá informace je, že po alkoholu netloustnete, ale tloustnete díky alkoholu. Nerozumíte tomu? Pojďme si tedy vysvětlit, jak o s tím alkoholem a hubnutím vlastně je.

KOLOSTRUM. Je opravdu tak dobré?

Kolostrum je první tekutina mateřské mléčné žlázy, která se tvoří již před porodem. Tento sekret nazýváme „prvním mlékem". Kolostrum neobsahuje laktózu, takže nevyvolává alergické reakce. Matky savců je produkují 3 - 5 dní po porodu, zpravidla však spíše 2 - 3 dny, po kterých organizmus matky (člověka i zvířat) začíná produkovat mateřské mléko. Kolostrum je ve své přirozené podobě nažloutlá hustá tekutina a ve své podstatě také nejstarší přírodní potravinou živočišného původu, která je přirozeným pokrmem savců. Je to velmi silný prostředek, který nově narozenému zdravému savci zajistí vstup do samostatného života bez obav o jeho zdraví. Kolostrum je tedy svým významem zcela jistě nenahraditelným věnem přírody darovaným savcům do začátku jejich života.

Červená řepa na svačinku

Pokud si chcete připravit chutnou, rychlou a zdravou svačinu, zvolte červenou řepu. Červená řepa je výborným zdrojem kyseliny listové.Obsahuje ale také vitamíny C a E. Z minerálů je to hořčík, draslík,jód, železo, mangan, zinek a pokud je správně pěstována, pak také selen.Nesmíme zapomenout ani na stopové prvky rubidium a cezium. Díky svému červenému barvivu je výborným antioxidantem.

Newsletter





Přihlášení

Facebook
Sponzorovaný odkaz:

Doporučujeme:

 

 

Školící středisko